Bonjour Monsieur Barral Pourquoi 3 étoiles ?

Bonjour Jean-Louis, Je tiens à vous remercier pour votre avis qui m'a vraiment interpellé. Je suis extrêmement honoré que vous nous suivez depuis maintenant près de 50 ans. Cela démontre que nous avons toujours su vous satisfaire en termes de qualité et d'accueil, à travers différentes générations et collaborateurs qui ont contribué à la renommée de notre Restaurant. Il est clair que la plupart des entreprises familiales comme la nôtre ont disparu à plus de 95 %, rachetées par des groupes ou des investisseurs Qui ne sont même pas issus du membre de la restauration, . Dans la vie d'une entreprise, il est essentiel de se remettre en question, et c'est exactement ce que je suis en train de faire pour assurer la pérennité de notre établissement. Il y a quatre ans, j'ai réduit de moitié le nombre de couverts, et je prévois encore de le réduire si nous ne trouvons pas de collaborateurs fiables dans les prochains mois. Contrairement à beaucoup de mes confreres, j'ai la chance d'avoir deux de mes filles désireuses de poursuivre cette aventure. Cependant, si nous ne nous adaptons pas sur le plan financier ou qualitatif en raison d'un manque de personnel, notre restaurant disparaîtra et sera vendu à un groupe, ou je déciderai de le transformer en appartements. Continuer à proposer la tarte flambée comme nous le faisons actuellement est devenu extrêmement difficile. Depuis deux ans, nous cherchons quelqu'un pour la cuisson, mais malheureusement nous n'avons toujours pas trouvé la perle rare. J'ai donc pris la décision de miser davantage sur notre cuisine alsacienne, et bien sûr toujours, notre fameuse tarte flammée proposé en entrée (forcément plus petite )ou en apéritif, reconnue et appréciée. C'est pourquoi je vais encore réduire le nombre de couverts et transformer une partie du bâtiment en résidence. Ce que nous connaissions il y a dix ans a disparu, et ceux qui ne se remettront pas en question disparaîtront également dans les années à venir. Les temps changent, mais je suis convaincu que la cuisine familiale que nous proposons aura toujours sa place pour ceux en quête de plaisirs culinaires et d'un accueil chaleureux. J'espère que vous comprendrez notre vision pour l'avenir du Burestubel. La plupart de nos habitués bienveillants ont déjà compris notre démarche. J'espère sincèrement que vous aussi ferai partie de ses clients fidèles à soutenir cette nouvelle génération désireuse de perpétuer notre tradition Alsacienne du 100% fait Maison ! Je reste bien sûr à votre disposition. Bien amicalement Pierre Meyer, mon épouse Rachel , nos filles Sarah-Ève, ainsi que toute notre équipe.